Ail noir (Allium sativum)
Fiche plante · cœur et vaisseaux
| Nom botanique | Allium sativum L. |
| Noms courants | Ail noir, ail fermenté ; black garlic en anglais |
| Famille | Amaryllidacées (comme l'oignon et le poireau) |
| Partie utilisée | Le bulbe, après maturation |
| Constituants de référence | Composés soufrés, dont la S-allylcystéine |
La plante
L'ail noir n'est pas une variété d'ail. C'est de l'ail commun dont les bulbes entiers ont mûri plusieurs semaines à chaleur et humidité contrôlées. Les gousses deviennent noires, tendres et légèrement sucrées, avec un goût proche du pruneau ou du balsamique.
Cette transformation, sans ajout, est utilisée depuis longtemps en Corée et au Japon.
La matière première de nos produits
Nos gélules utilisent les bulbes d'ail noir, issus de l'agriculture biologique et certifiés par Certipaq. Elles sont fabriquées en France, dans notre laboratoire de Coutras.
Ce qu'il contient
Pendant la maturation, une partie des composés soufrés de l'ail frais, comme l'alliine, se transforme. L'ail noir est plus riche en S-allylcystéine, un composé soufré soluble dans l'eau, et en polyphénols. Son odeur est beaucoup moins marquée que celle de l'ail frais.
Nos gélules apportent 2 280 mg d'équivalent plante sèche pour 3 gélules.
Ce que dit l'Agence européenne du médicament
Le comité des médicaments à base de plantes (HMPC) de l'Agence européenne du médicament a publié une monographie sur le bulbe d'ail, frais ou séché, adoptée en 2017. L'ail noir, transformé par maturation, est une préparation différente.
Sur la base de l'usage traditionnel, la monographie reconnaît l'ail en complément pour la prévention de l'athérosclérose et pour soulager les symptômes du rhume. Elle demande d'éviter l'ail dans les 7 jours qui précèdent une opération, en raison d'un risque de saignement.
Allégations
L'ail noir contribue à maintenir la santé vasculaire et à maintenir des niveaux de cholestérol normaux.
Notre format
Précautions et interactions
- En cas de traitement anticoagulant ou antiagrégant, demandez l'avis de votre médecin avant toute prise.
- Arrêtez la prise 7 jours avant une intervention chirurgicale.
- Ne pas utiliser en cas d'allergie à l'ail.
- Déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement. Tenir hors de portée des enfants.
Questions fréquentes
Comment l'ail noir est-il fabriqué ?
Des bulbes d'ail entiers mûrissent plusieurs semaines à chaleur et humidité contrôlées, sans ajout. Les gousses noircissent et s'adoucissent.
L'ail noir a-t-il l'odeur de l'ail ?
Beaucoup moins que l'ail frais. La maturation transforme les composés soufrés responsables de l'odeur.
Puis-je en prendre avec un anticoagulant ?
Demandez d'abord l'avis de votre médecin.
Faut-il arrêter l'ail noir avant une opération ?
Oui, 7 jours avant, comme le recommande la monographie européenne pour l'ail.
Avec quels produits trouve-t-on l'ail noir ?
On le retrouve dans notre Complexe 4+ Mémoire.
Dans notre gamme
Ail Noir, en gélules.
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Sources
- Agence européenne du médicament, HMPC. European Union herbal monograph on Allium sativum L., bulbus, adoptée en 2017.
- Flora Natura. Composition et conseils d'utilisation d'Ail Noir (gélules).
Contenu à visée informative, relu par l'équipe Flora Natura. Il ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. Dernière mise à jour : novembre 2026.
